Bereidingswijze:
Bereid de karbonades voor:
Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de schotel 3 tot 4 minuten goudbruin. Neem de karbonades en snijd ze in.
Bereid de saus:
Fruit in dezelfde koekenpan de ui en knoflook tot ze zacht zijn. Voeg de Dijonmosterd, grove mosterd en appelciderazijn toe. Meng goed en voeg dan de zure room en kippenbouillon toe. Breng een kom een minuut aan de kook om de saus lichtjes te laten sudderen.
Langzaam garen:
Leg de karbonades langzaam in de oven en voeg ze toe aan de saus. Dek af en laat 6 tot 8 uur op laag vuur sudderen, of 3 tot 4 uur op hoog vuur. Laat sudderen tot het vlees mals is en gemakkelijk uit elkaar valt.