Varkenshaas met sinaasappelsaus: het recept voor een verfijnd en aromatisch hoofdgerecht

Olijfolie, honing, gehakte rozemarijn en een snufje zout en peper. Deze marinade geeft het vlees extra smaak en aroma. Leg de varkenshaas in een ondiepe schaal of een afsluitbare zak en giet de marinade eroverheen. Laat het minimaal 1 uur, maar maximaal 12 uur als je de tijd hebt, in de koelkast rusten. 3. De varkenshaas bereiden: Verhit een grote koekenpan met 2 eetlepels extra vierge olijfolie. Bak de varkenshaas aan alle kanten goudbruin (ongeveer 10-15 minuten). Voeg de gehakte ui toe en bak deze tot hij zacht en doorschijnend is, ongeveer 5 minuten. 4. Afblussen met wijn: Giet het glas droge witte wijn in de pan en blus een paar minuten af, terwijl je goed roert om eventuele vleesresten van de bodem los te maken. Voeg een beetje bouillon (of een in water opgelost bouillonblokje) toe en kook op middelhoog vuur gedurende 45-60 minuten, of tot het vlees gaar en mals is. Keer de varkenshaas tijdens het koken af ​​en toe om en voeg indien nodig extra bouillon toe om te voorkomen dat de onderkant te droog wordt. 5. Bereid de saus: Haal de varkenshaas, zodra deze gaar is, uit de pan en laat hem 10 minuten rusten voordat u hem in plakjes snijdt. Als de saus te dun is, kunt u deze indikken met een theelepel maizena opgelost in een beetje koud water. Roer tot de gewenste consistentie is bereikt. 6. Serveren: Snijd de varkenshaas in dunne plakjes en schik deze op een serveerschaal. Giet de sinaasappelsaus eroverheen en garneer met wat geraspte sinaasappelschil en rozemarijntakjes. Variaties: Voor een nog rijkere smaak kunt u een beetje boter aan de saus toevoegen of afblussen met een scheutje brandy of cognac voor een nog intensere smaak. Bijgerechten: Varkenshaas met sinaasappelsaus combineert perfect met bijgerechten zoals aardappelpuree, geroosterde aardappelen of een frisse salade. Wijnadvies: Een droge, fruitige witte wijn zoals Verdicchio of Fiano is de ideale begeleiding bij dit gerecht. Varkenshaas met sinaasappel is een elegant en aromatisch gerecht, perfect voor een speciaal diner of de feestdagen. De zoetheid van de sinaasappel combineert prachtig met de smaak van het varkensvlees, een combinatie die al uw gasten zal verrassen!