Bereidingswijze:
Bereid de varkenshaas voor: Wrijf het vlees in met zout, peper en geraspte sinaasappelschil. Laat 15 minuten rusten.
Braad het vlees aan: Verhit de olie in een pan en voeg de geplette knoflook toe. Braad de varkenshaas aan alle kanten goudbruin.
Voeg de rozemarijn toe en laat inkoken: Voeg de rozemarijntakjes toe en vervolgens de witte wijn. Laat de alcohol een paar minuten verdampen.
Bereid de braadjus: Pers het sinaasappelsap uit en giet het over het vlees. Voeg naar wens een eetlepel honing toe voor een zoetere smaak.
Bakken: Plaats de braadpan in een voorverwarmde oven van 180 °C en bak ongeveer 1 uur. Keer de varkenshaas elke 20 minuten om en bedruip hem met de braadjus.
Controleer de gaarheid: Controleer of de kerntemperatuur van het vlees 72 °C bereikt voor een optimale garing.
Serveren: Laat het vlees 10 minuten rusten voordat u het in dunne plakjes snijdt.
Serveer- en bewaartips:
Serveren: Serveer de sinaasappelvarkenshaas met gebakken aardappelen of gegrilde groenten. Het braadvocht kan als saus worden gebruikt om de smaak te versterken.
Bewaren: Bewaar eventuele restjes in een luchtdichte verpakking in de koelkast gedurende maximaal 2 dagen. Verwarm het vlees op laag vuur om het mals te houden.