1️⃣ 🐖Bereid het vlees voor:
Haal de ossenhaas 20 minuten voor het bakken uit de oven om op kamertemperatuur te komen. Breng op smaak met zout en peper en wrijf in met gehakte knoflook.
2️⃣ 🍳Schroei de filet dicht
. Bak de filet mignon in een hete pan met olijfolie en boter 8 minuten aan alle kanten dicht tot een mooi goudbruin korstje. Leg het vlees apart op een bord.
3️⃣ 🥘Bereid de saus
. Voeg in dezelfde pan de gesnipperde sjalot en de fijngesneden rode paprika toe. Fruit 3 minuten op middelhoog vuur. Blus af met witte wijn (optioneel) en laat tot de helft inkoken.
4️⃣ 🥛Klop de saus
romig. Giet de slagroom erbij en voeg de geraspte kaas toe. Roer voorzichtig tot een gladde, romige saus. Breng op smaak met zout, peper en gehakte kruiden.
5️⃣ 🔥Bak de filet af.
Doe de filet mignon terug in de pan, bedek met de saus en laat 10 tot 12 minuten op laag vuur sudderen, totdat de kern roze is geworden (ongeveer 63°C op de thermometer).
6️⃣ 🍽️Serveer het gerecht.
Leg de filet mignon op een serveerschaal. Giet de romige pepersaus erover en bestrooi met verse peterselie. Snijd in dikke plakken en serveer direct.
💡Tip om het recept makkelijker te maken:
Heb je weinig tijd? Maak de saus dan apart terwijl de filet in de oven op 180 °C rust. Dit vergemakkelijkt de bereiding en zorgt ervoor dat je beide tegelijk kunt serveren.
🔄Ingrediënten die u kunt vervangen U
kunt de varkenshaas vervangen door kalkoenfilet of eendenborst voor een originele variatie.
🍳Kook- (of serveer-)tip:
Voor een restaurantwaardige presentatie kunt u dit gerecht serveren met een beetje saus over het vlees en een paar takjes verse peterselie er voorzichtig overheen leggen.
