Varkenshaas met honing en knoflook
1. Vlees voorbereiden
- Dep de varkenshaas droog en kruid royaal met zout, peper en paprikapoeder.
2. Aanzetten
- Verhit een pan op middelhoog vuur met olijfolie en boter.
- Bak de varkenshaas rondom bruin (2–3 minuten per kant).
3. Honing-knoflooksaus maken
- Haal de haas uit de pan en zet opzij.
- Fruit de knoflook 30 seconden in de pan.
- Voeg honing, sojasaus en eventueel mosterd toe.
- Roer tot een glanzende saus ontstaat.
4. Garingsfase
- Leg de varkenshaas terug in de pan en draai het vuur laag.
- Lepel de saus over het vlees en laat 10–15 minuten zachtjes garen.
- Gebruik een thermometer: 63–65°C = perfect rosé en mals.
5. Serveren
- Laat het vlees 5 minuten rusten.
- Snijd in mooie medaillons.
- Giet de resterende saus erover.
- Werk af met peterselie.
Serveer- en bewaartips:
Heerlijk met aardappelpuree, rijst, geroosterde groenten of een frisse salade.
Bewaar restjes tot 2 dagen in de koelkast en warm zachtjes op.
Variaties:
- Pittig: Voeg chilivlokken of sriracha toe.
- Extra zoet: Vervang een deel van de honing door ahornsiroop.
- Kruidig: Voeg tijm of rozemarijn toe in de pan.
- Glanzende saus: Voeg 1 theelepel maïzena + 1 eetlepel water toe om te binden.
Tips:
- Laat de varkenshaas niet te lang bakken — dan blijft hij boterzacht.
- Honing kan snel karameliseren: houd het vuur in de gaten.
- Gebruik verse knoflook voor de sterkste aroma’s.
Conclusie:
Deze varkenshaas met honing en knoflook is eenvoudig, elegant en bomvol smaak.
Het is zo’n gerecht dat je één keer maakt en daarna blijft herhalen — perfect voor zowel doordeweeks als feestelijke diners.
Veelgestelde vragen:
1. Kan ik kip gebruiken i.p.v. varkenshaas?
Ja, kipfilet of kipdij werkt uitstekend in dezelfde saus.
2. Hoe voorkom ik dat de honing verbrandt?
Bak op laag vuur zodra de saus erbij gaat en blijf roeren.
3. Hoe weet ik dat de haas gaar is?
Gebruik een kernthermometer: 63–70°C is ideaal.
Smakelijk eten! 
