Bereidingswijze
1. Bereid de ossenhaas
Snijd met een mes de ossenhaas in de lengte door, zodat er een zakje ontstaat. Let op dat u niet helemaal doorsnijdt.
Bestrijk de binnenkant van het zakje royaal met de helft van de Boursin kaas. Vouw de ossenhaas dicht en bind hem dicht met keukentouw.
2. Bak de ossenhaas bruin
Verhit de olijfolie in een ovenschaal op middelhoog vuur.
Bak de gevulde ossenhaas aan alle kanten bruin, zodat er een mooi goudbruin korstje ontstaat.
Haal de ossenhaas uit de pan en zet apart.
3. Bereid de Boursin saus Fruit
in dezelfde ovenschaal de ui en knoflook tot ze glazig zijn.
Voeg het spek (of de hamblokjes) toe en bak 3 minuten.
Blus af met de witte wijn (indien gebruikt) en laat 2 minuten inkoken.
Roer de crème fraîche en de resterende Boursin kaas erdoor. Meng goed tot een gladde, romige saus. Breng op smaak met zout en peper.
4. Bereiding in de oven
Leg de filet mignon terug in de ovenschaal en besprenkel met de saus.
Bestrooi de bovenkant van de filet met de geraspte kaas. Voeg een paar takjes tijm toe voor de smaak.
Bak 20-25 minuten op 180 °C (voorverwarmde oven), tot de kaas goudbruin is en het vlees gaar is.
Tips en variaties
Bijgerecht: Dit gerecht is perfect met zelfgemaakte aardappelpuree of geroosterde groenten zoals wortelen of sperziebonen.
Gourmettip: Voor nog meer smaak, wikkel de filet mignon voor het bakken in plakjes gerookt spek.
Lichte variatie: Vervang de crème fraîche door light room of ongezoete gecondenseerde melk.
Conclusie
Varkensfilet mignon met Boursin is een must-have voor liefhebbers van hartig, troostend eten. Met zijn romige saus en zachte kern is dit een ideaal gerecht voor familiediners of speciale gelegenheden. Probeer dit recept en laat u verleiden door de onweerstaanbare smaken. Eet smakelijk!🥰