1. 🍰Bereid de biscuit
: Verwarm de oven voor op 180 °C.
Klop de eieren met de suiker tot het mengsel drie keer zo groot is geworden.
Roer de gezeefde bloem, de maïzena en de vanille erdoor.
Giet het mengsel in een rechthoekige vorm en bak 20-25 minuten.
Laat afkoelen en snijd in 3 gelijke lagen.
2. 🍦Bereid de slagroom
– Klop de ijskoude slagroom tot slagroom.
– Voeg de mascarpone, poedersuiker en vanille toe.
– Klop tot een stijve massa. Zet in de koelkast.
3. 🍪Bereid de crunch voor
– Verkruimel de speculoos en meng deze met de gesmolten boter.
4. 🧱De taart samenstellen
– Leg een laag biscuit. Smeer er een laag slagroom op.
– Leg er een laag biscuit op en vervolgens weer slagroom.
– Strooi er knapperige speculaas over en giet er een beetje karamel over.
– Bedek met een laatste laag biscuit en slagroom.
5. ✨Afwerking
– Bestrooi met cacao.
– Voeg een scheutje karamel toe.
💡Tip om het recept makkelijker te maken
: Maak het koekje een dag van tevoren klaar: het is makkelijker te snijden als het koud is.
🔄Een ingrediënt om te vervangen:
Vervang de speculoos door Bretonse zandkoekjes voor een zoetere versie.
🔥Kooktip:
Bak het koekje niet te lang, het moet zacht blijven zodat het de room kan opnemen.
