1 ½ kopje slagroom
¼ kopje poedersuiker
1 tl vanille-extract
Instructies:
Verwarm de oven voor op 175 °C. Bekleed een ovenschaal van 23 x 23 cm met bakpapier en laat de randen overhangen zodat het er gemakkelijk afgehaald kan worden.
Bereid de bodem voor: Meng in een middelgrote kom de graham crackerkruimels, gesmolten boter en kristalsuiker tot een glad mengsel. Druk het mengsel stevig aan op de bodem van de voorbereide ovenschaal. Bak 10 minuten en laat het afkoelen.
Maak de custard: Verwarm in een middelgrote pan de volle melk en slagroom op middelhoog vuur tot het net kookt. Klop in een aparte kom de kristalsuiker, eidooiers, vanille-extract en maïzena tot een glad mengsel.
Het eimengsel temperen: Giet langzaam een kleine hoeveelheid van het hete melkmengsel bij het eimengsel en klop constant om schiften te voorkomen. Voeg geleidelijk de rest van het melkmengsel toe terwijl u blijft kloppen.
De custard koken: Doe het mengsel terug in de pan en kook op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren, tot het is ingedikt en borrelt, ongeveer 5-7 minuten. Haal van het vuur en laat iets afkoelen.
Bereiding: Giet de custard over de afgekoelde bodem en verdeel het tot een gelijkmatige laag. Zet minstens 2 uur in de koelkast, of tot de custard is opgesteven.
De slagroom maken: Klop in een grote kom de slagroom, poedersuiker en vanille-extract tot er stijve pieken ontstaan.
Garneren en serveren: Verdeel de slagroom over de opgesteven custardlaag, zodat er een gelijkmatige, gladde bovenkant ontstaat. Snijd in vierkantjes om te serveren. Garneer naar wens met extra slagroom of witte chocoladeschaafsel. Serveer gekoeld.
Bereidingstijd: 20 min | Totale tijd: 40 min (plus koeltijd) | Porties: 9 porties
