Instructies:
Glazuur: Klop de roomkaas en boter in een grote kom met een elektrische mixer tot een glad mengsel. Stop af en toe om de zijkanten van de kom schoon te schrapen. Klop de suiker en jam erdoor. Klop de slagroom in een middelgrote kom tot er pieken ontstaan. Spatel de slagroom door het glazuur. Dek af en laat het afkoelen in de koelkast tot het stevig genoeg is om te smeren (ongeveer 2 uur).
Cake: Verwarm de oven voor op 160 °C. Beboter en bestuif twee bakvormen van 23 cm met zijkanten van 5 cm hoog. Zeef de bloem, het zout, het bakpoeder en de baking soda in een middelgrote kom. Klop de suiker en boter met een elektrische mixer tot een luchtig mengsel. Voeg de eieren 1 voor 1 toe en klop na elke toevoeging tot ze gemengd zijn. Klop de vanille erdoor. Voeg de zure room toe en klop 30 seconden. Voeg het bloemmengsel in drie porties toe en klop tussen elke toevoeging tot het gemengd is. Verdeel het beslag over de voorbereide bakvormen. Bak de cakes tot een erin gestoken satéprikker er schoon uitkomt, ongeveer 50 minuten. Laat ze in de vormen op een rooster afkoelen, ongeveer 10 minuten. Haal een klein scherp mes langs de zijkanten van de vorm, stort de cakes vervolgens op een rooster en laat ze volledig afkoelen. Snijd elke cake horizontaal doormidden met een groot gekarteld mes. Leg een cakehelft met de snijkant naar boven op een taartschaal. Smeer er 2 eetlepels aardbeienjam op en vervolgens 3/4 kopje glazuur. Garneer met 3/4 kopje gesneden bessen, in een enkele laag. Herhaal dit nog twee keer met de cakelaag, jam, glazuur en bessen. Leg de resterende cakelaag met de snijkant naar beneden. Smeer 2 kopjes glazuur over de bovenkant en zijkanten van de cake om deze volledig te bedekken. Smeer het resterende glazuur over de bovenkant en zijkanten van de cake. Roer de resterende 1/3 kopje jam los. Schep theelepels jam over de bovenkant en zijkanten van de cake en gebruik de achterkant van een lepel om de jam decoratief door het glazuur te swirlen. Kan 8 uur van tevoren worden gemaakt. Bedek met een taartvorm en zet in de koelkast.
* Ik heb een paar druppels rode kleurstof toegevoegd om het glazuur rozer te maken. Ook heb ik de jam die door het glazuur aan de buitenkant van de cake is geswirld, weggelaten.
