Vanavond maken we dit gerecht voor de derde keer deze week. Het is echt waanzinnig lekker.

Citroen-eclairtaart zonder bakken
Porties: 8-10

Ingrediënten
2 pakjes (elk 96 gram) instant citroenpuddingmix
3 kopjes koude melk
1 bakje (227 gram) slagroom, ontdooid
Graham crackers (ongeveer 24 crackers)
1/2 kopje vers citroensap
Rasp van 1 citroen voor garnering (optioneel)
Routebeschrijving
1. Klop in een grote mengkom de citroenpuddingmix, het citroensap en de koude melk door elkaar tot een glad mengsel dat begint in te dikken.
2. Spatel de slagroom er voorzichtig doorheen tot alles goed gemengd en glad is.
3. Leg in een ovenschaal van 23 x 33 cm een ​​enkele laag grahamcrackers, breek ze indien nodig om de bodem te bedekken.
4. Verdeel de helft van het citroenpuddingmengsel gelijkmatig over de crackers.
5. Leg nog een laag grahamcrackers bovenop de puddinglaag.
6. Verdeel het resterende puddingmengsel over de tweede laag grahamcrackers.
7. Bedek met een laatste laag grahamcrackers.
8. Laat het mengsel minimaal 4 uur, of een hele nacht, in de koelkast afkoelen. Hierdoor worden de grahamcrackers zacht en kunnen de smaken zich prachtig vermengen.

9. Garneer eventueel met citroenschil voor het serveren.