Voeg de fijngehakte rucola toe .
3. Meng de ingrediënten goed . 4. Leg een plak bresaola op een snijplank en vul het midden met een theelepel ricottacrème. 5. Vouw de bresaola over de vulling in een halvemaanvorm. 6. Vouw de twee uiteinden naar elkaar toe en druk ze met je vingers lichtjes aan. 7. Vorm tortelloni. Herhaal dit tot alle ingrediënten op zijn. 8. Leg de bresaola- en ricottatortelloni op een serveerschaal, garneer met Parmezaanse kaas, rucola en een scheutje olijfolie. 9. Serveer .