Instructies:
1. Verwarm de oven voor op 160 °C en bekleed een cakevorm met bakpapier.

2. Meng in een grote kom de eidooiers, plantaardige olie, citroensap en citroenschil. Klop tot een glad mengsel.

3. Zeef in een andere kom de bloem, suiker, bakpoeder en zout. Voeg de droge ingrediënten geleidelijk toe aan de natte ingrediënten en meng tot een glad beslag.

4. Klop in een aparte kom de eiwitten met de wijnsteen stijf.

5. Spatel de stijfgeklopte eiwitten voorzichtig door het beslag tot er geen witte strepen meer zichtbaar zijn. 6.

Giet het beslag in de voorbereide vorm en bak de cake 35-40 minuten, of tot een tandenstoker die in het midden van de cake wordt gestoken er schoon uitkomt.

7. Maak, terwijl de cake bakt, de zure roomglazuur door de zure room, poedersuiker en vanille-extract in een kom glad te kloppen.

8. Laat de cake, zodra hij gebakken is, ongeveer 30 minuten ondersteboven in de vorm afkoelen voordat u hem op een serveerschaal keert.

9. Besprenkel de afgekoelde cake met de zure roomglazuur en serveer. Eet smakelijk!