Bereiding:
Bereid het deeg voor: Verwarm de oven voor op 180 °C. Bekleed een taartvorm met het korstdeeg en prik gaatjes in de bodem met een vork.

Bereid de vulling voor: Snijd de ui in plakjes en bak deze in een pan met olijfolie tot hij glazig is.

Meng het quichemengsel: Klop in een kom de eieren los met de crème fraîche en melk. Voeg de mosterd, zout en peper toe.

Stel de quiche samen: Verdeel de tonijn en ui over de taartbodem. Giet het ei-roommengsel erover. Bestrooi met geraspte kaas.

Bereiding: Bak 30 tot 35 minuten op 180 °C, tot de quiche goudbruin is.

Serveren: Bestrooi met verse peterselie en eet warm of lauw, met een groene salade.