Meng alle ingrediënten in een kom, eerst met een lepel en daarna met de hand, tot een bal deeg.

Als het deeg een beetje plakt, bestrooi het dan met bloem en kneed het nog even door. Verdeel het deeg over het werkblad of een met bloem bestoven siliconen bakplaat en bekleed de eerder ingevette en met bloem bestoven vorm.

Was de tomaten en droog ze af. Snijd ze in plakjes en verwijder de zaadjes. Schik ze harmonieus op de taartbodem, dakpansgewijs. Hak de basilicum fijn en verdeel over de tomaten.

Klop in een kom de eieren los met de room, mosterd, zout, peper en twee snufjes oregano.

Verdeel het mengsel over de tomaten.

Bedek alles met de geraspte mozzarella.

Verwarm de oven voor op 200 °C (gasstand 6-7) en bak de taart ongeveer 40 minuten, tot hij goudbruin is.