1️⃣ 🥚Bereid de mascarponecrème
: – Scheid de eiwitten van de dooiers.
– Klop de dooiers met de suiker tot ze licht en luchtig zijn.
– Voeg de mascarpone toe en meng goed.
2️⃣ 🍳Klop de eiwitten stijf
met een snufje zout. Klop de eiwitten stijf met een snufje zout.
Spatel ze voorzichtig door het mascarponemengsel tot een luchtige crème ontstaat.
3️⃣ ☕Bereid de aromatische koffie voor
– Zet een sterke koffie en voeg een lepel pistachemicheur toe om de smaak te intensiveren.
– Laat het afkoelen.
4️⃣ 🥠Week de koekjes
– Doop de lange vingers (of pistachecake) snel in de koude koffie.
– Leg een eerste laag op de bodem van een rechthoekige schaal.
5️⃣ 🍶Bouw de lagen op
– Bedek de koekjes met een royale laag mascarponecrème.
– Herhaal de handeling: geweekte koekjes, mascarponecrème, tot je 3 lagen hebt.
6️⃣ 🍫Laatste decoratie
– Bestrooi de laatste laag met cacaopoeder via een kleine zeef.
– Bestrooi met hele ongezouten pistachenoten voor een knapperige toets.
7️⃣ ❄️Rust
– Laat het minimaal 4 uur, maar bij voorkeur een nacht, in de koelkast staan zodat de smaken goed kunnen intrekken.
💡Tip om het recept eenvoudiger te maken:
Gebruik een elektrische mixer om de eiwitten en dooiers te kloppen: dit verkort de tijd en geeft een perfecte textuur.
🔄Ingrediënten die u kunt vervangen
U kunt de pistachelikeur vervangen door amaretto, of het zelfs weglaten als u de voorkeur geeft aan een alcoholvrije versie.
🍳Serveertip:
Voor een strakke en elegante uitstraling gebruikt u een vierkante taartvorm voor het in elkaar zetten en haalt u de vorm voorzichtig uit de vorm voordat u serveert.
