🔹De ravioli klaarmaken

Meng de vulling: vlees (of tofu), knoflook, gember, sojasaus, sesamolie, bieslook.

Maak de ravioli: doe een kleine hoeveelheid vulling in het midden van een wontonvel.

Sluiten: maak de randen vochtig, vouw ze om en druk ze aan. Bewaar ze in de koelkast onder een vochtige doek.

🔹De soep klaarmaken

Fruit de ui, knoflook en gember in sesamolie.

Voeg de rode currypasta toe en kook 1 minuut.

Voeg de vloeistoffen toe: bouillon, kokosmelk, sausjes en suiker. Meng.

Kook de groenten: champignons en paprika’s, gedurende 10 minuten.

Voeg de ravioli toe en kook gedurende 5 tot 6 minuten.

Voeg de groene scheuten toe en kook nog 2 minuten.

Haal de pan van het vuur en voeg het limoensap toe.

Serveer in kommen, garneer met koriander, groene uien en chilipeper.

💡Tips & Variaties

🥬Vegetarisch: tofu + groentebouillon.

🍜Nog steviger: voeg rijstnoedels toe.

🌶️Meer of minder pittig: pas de hoeveelheid currypasta en chili aan.

🌿Glutenvrij: gebruik rijstpapier voor ravioli.

🧠Gezondheidsvoordelen

Gember en knoflook: ontstekingsremmend

Kokosmelk: rijk en verteerbaar

Paddenstoelen en groenten: vezels + vitamines

Bouillon: hydraterend en remineraliserend