Stap 1: Verwarm de oven voor
Verwarm de oven voor op 180 °C. Zo bakt de terrine gelijkmatig en krijgt hij een perfecte textuur. Stap 2: Bereid de pan voor
Smeer een terrinevorm of cakevorm in met boter om te voorkomen dat de terrine aanbakt. Zorg ervoor dat je voldoende boter gebruikt, zodat de terrine na het bakken gemakkelijk uit de vorm kan worden gehaald.
Stap 3: Bereid de vulling
Pureer de zeevruchten: Doe de sint-jakobsschelpen en de zalm in stukjes in een blender. Mix tot een gladde massa. Het is belangrijk om niet te veel te mixen om een glibberige textuur te voorkomen.
Voeg de eieren toe: Voeg de eieren één voor één toe en mix ze na elke toevoeging lichtjes door het mengsel.
Voeg de room toe: Roer de crème fraîche, citroenrasp en -sap en dille erdoor. Breng op smaak met zout en peper en mix tot een gladde massa.
Stap 4: De terrine samenstellen
Eerste laag: Giet een derde van het terrinemengsel in de ingeboterde vorm.
De garnalen toevoegen: Voeg een laag hele garnalen toe. Dit zorgt voor een mooie presentatie en een explosie van smaken bij elke hap. Tweede laag: Bedek met nog een derde van het mengsel en voeg vervolgens weer een laag garnalen toe.
