Routebeschrijving
Verwarm de oven voor op 190°C.
Bak het rundergehakt in een koekenpan op middelhoog vuur tot het bruin is. Giet overtollig vet af.
Voeg de tacokruiden volgens de aanwijzingen op de verpakking toe aan het rundvlees, meestal met een beetje water, en laat het sudderen.
Plaats in elk vormpje van een muffinvorm een wontonvelletje en druk het zachtjes aan, zodat er een kopje ontstaat.
Schep een eetlepel gekruid rundvlees in elk wontonbakje.
Voeg een theelepel salsa toe en strooi er wat cheddar kaas overheen.
Leg er nog een wontonvel bovenop, druk lichtjes aan en herhaal de lagen met rundvlees, salsa en kaas.
Bak de wontonvellen 15-20 minuten in de voorverwarmde oven, tot ze goudbruin en knapperig zijn.
Haal de muffins uit de oven en laat ze iets afkoelen voordat je ze uit de muffinvorm haalt.
Garneer elke taco cupcake met een klodder zure room, een snufje groene ui en een paar plakjes zwarte olijven voordat u ze serveert.
Variaties & Tips
Voor een pittigere smaak kun je wat jalapeñoblokjes aan het rundvleesmengsel toevoegen of een pittige salsa gebruiken. Als je liever kip dan rundvlees hebt, werkt pulled cooked chicken met tacokruiden net zo goed. Vegetariërs kunnen het vlees vervangen door een mengsel van zwarte bonen en maïs. Voor een verrassende kaassmaak leg je een klein blokje kaas tussen de lagen wontonvellen voordat je ze bakt. Overweeg om er wat gehakte koriander of een scheutje limoensap overheen te strooien voor een frisse smaakexplosie.
