1. Bereid de banketbakkersroom:
– Meng in een pan 1 ei, 50 gram suiker, 10 gram vanillesuiker en 15 gram maïzena. Voeg geleidelijk 250 ml vanille toe.
melk.
– Verwarm op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren, tot het mengsel dikker wordt.
– Haal van het vuur en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
2. Bereid de cakemix:
– Klop in een grote kom 2 eieren met 100 gram suiker en een snufje zout luchtig. Klop ongeveer 3-4 minuten.
– Voeg 100 ml melk en 50 ml plantaardige olie toe.
– Zeef er 170 gram bloem en 1 theelepel bakpoeder door en spatel het er voorzichtig doorheen tot een glad mengsel.
– Voeg 50 gram gehakte amandelen toe.
3. Stel de cake samen:
– Verwarm de oven voor op 170 °C en bekleed een bakvorm van 27 x 18 cm met bakpapier.
– Giet het mengsel in de vorm en strijk het gelijkmatig uit.
– Bestrooi de bovenkant met 50 gram amandelschaafsel.
– Doe de gekoelde banketbakkersroom in een spuitzak en trek kruislings lijnen op de cakelaag.
4. Bereiden:
– Bak 40 minuten in de voorverwarmde oven, of tot een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt.
5. Porties:
Laat de cake volledig afkoelen voordat je hem bestrooit met poedersuiker.
– Snijd deze heerlijke cake in plakjes en serveer, die de zachtheid van de room combineert met de knapperigheid van de amandelen.
Geniet van deze hemelse cake, die niet alleen een familiegeheim is, maar ook lekkerder dan alle appeltaarten uit de winkel, dankzij het fantastische recept van onze oma. Perfect voor elke gelegenheid of als een heerlijke traktatie voor elke dag.
