Verwarm de oven voor op 160 °C (325 °F/gasstand 5-6) voor een gelijkmatige en gelijkmatige baktijd.
Verwarm de melk met het vanille-extract in een steelpan op middelhoog vuur. Laat het niet koken, zodat de smaken goed kunnen intrekken.
Maal de speculaaskoekjes met een blender of keukenmachine tot een fijn poeder, zodat ze goed in het mengsel mengen.
Klop in een grote kom de eieren en suiker krachtig tot het mengsel bleek en licht schuimig is, wat aangeeft dat de suiker volledig is opgenomen.
Voeg de maïzena en het speculaaspoeder toe aan het ei-suikermengsel en roer goed om klontjes te voorkomen.
Giet de hete melk langzaam over het mengsel en klop constant om ervoor te zorgen dat het glad en klontvrij is.
Verdeel het mengsel over individuele ramequins of giet het in een grote vlaaivorm, naar wens.
Bak ongeveer 40 minuten in een warmwaterbad, tot de vlaai gaar en licht goudbruin is. Je kunt de gaarheid controleren door een mes in het midden van de vlaai te steken; het mes moet er schoon uitkomen.
Laat afkoelen tot kamertemperatuur, haal voorzichtig uit de vorm en serveer gekoeld voor een heerlijk en verwarmend dessert.
Bereidingstijd: 15 minuten | Kooktijd: 40 minuten | Totale tijd: 55 minuten
Porties: 4-6