Bereiding:
1. Kook de spaghetti in een pan met kokend gezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en bewaar een pollepel kookvocht.
2. Verhit ondertussen een scheutje olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
3. Fruit de fijngehakte knoflook tot deze goudbruin en geurig is.
4. Voeg de courgetteblokjes toe aan de pan en bak ongeveer 5 minuten tot ze zacht zijn.
5. Roer de gerookte zalmreepjes door de pan en bak ze 2-3 minuten.
6. Voeg de crème fraîche, geraspte Parmezaanse kaas en citroenschil en -sap toe. Roer voorzichtig tot de saus warm en romig is.
7. Voeg de gekookte spaghetti toe aan de pan, samen met de zalm-courgettesaus. Meng goed en voeg indien nodig een beetje van het bewaarde kookvocht toe om de saus te verdunnen.
8. Breng op smaak met zout en peper.
9. Serveer warm, garneer met versgehakte peterselie.
Bereidingstijd: 10 minuten
Kooktijd: 15 minuten
Totale tijd: 25 minuten
Porties: 4 personen
