1. Maak eerst de champignons schoon, snijd ze in achten en bak ze in olijfolie in een middelgrote pan. Snipper vervolgens de uien en voeg ze toe aan de pan. Pers eventueel een teentje knoflook uit en voeg deze toe.
Breng op smaak met zout, peper en paprikapoeder. Bak de tomatenpuree en blus af met water en room. Snijd of rasp de Parmezaanse kaas in kleine blokjes en voeg deze toe aan de saus.
2. Voeg, afhankelijk van de grootte van de pan, de spaghetti, in zijn geheel of gehalveerd, toe aan de pan en voeg het groentebouillonpoeder, de rozemarijn en de tijm toe. Doe het deksel op de pan en laat het geheel ongeveer 10 tot 15 minuten (afhankelijk van de pasta) op middelhoog vuur sudderen.
3. Roer tussendoor regelmatig om te voorkomen dat de noedels aan elkaar of aan de bodem plakken. Als de pasta al dente is, moet de saus lekker romig zijn. Breng indien nodig opnieuw op smaak (beter nu dan te veel toevoegen).
Roer vlak voor het serveren de zure room erdoor. Het hoeft niet, maar het geeft de pasta wel een lekkere smaak. Klaar! Eet smakelijk!
