1. **Kook de pasta**:
– Breng een grote pan met gezouten water aan de kook.
– Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking al dente. Bewaar een kopje kookvocht van de pasta voordat u deze afgiet.

2. **Bereid de saus**:
– Klop in een kom de eieren en de dooier los.
– Voeg de geraspte Parmezaanse kaas en wat gemalen zwarte peper toe. Meng goed tot een romige saus.

3. **Bak de pancetta**:
– Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
– Voeg de pancetta toe (en eventueel de knoflook om de olie op smaak te brengen). Bak tot de pancetta goudbruin en knapperig is. Verwijder de knoflook als u die gebruikt hebt.

4. **Combineer de pasta en saus**:
– Voeg de uitgelekte pasta toe aan de pancetta in de pancetta. Schep om.
– Haal de pan van het vuur en giet direct de ei- en Parmezaanse saus over de hete pasta. Roer snel zodat de warmte van de pasta de eieren lichtjes gaart en er een gladde saus ontstaat.
– Als de saus te dik is, voeg dan een beetje kookwater van de pasta toe, lepel voor lepel, tot de gewenste dikte is bereikt.

5. **Kruiden en serveren**:
– Proef en breng op smaak met zout (indien nodig) en zwarte peper.
– Serveer direct, bestrooid met extra Parmezaanse kaas en een beetje zwarte peper.

### Serveersuggestie:
Combineer deze heerlijke spaghetti carbonara met een lichtgroene salade en een glas droge witte wijn voor een echte Italiaanse maaltijd.

Eet smakelijk!