Spatel eerst 1/3 van de eiwitten door de citroenroom om het mengsel los te maken en spatel vervolgens voorzichtig de rest erdoor.
5. Vullen en bakken
Vul de soufflévormpjes tot de rand, strijk glad met een spatel en ga met je vinger langs de binnenrand (dit bevordert het rijzen van de soufflé).
Bak direct in een voorverwarmde oven van 190 °C (375 °F), gebruik een statische oven, gedurende 12 tot 15 minuten. De soufflés moeten rijzen en aan de bovenkant lichtbruin worden.
