Soezendeeg gevuld met room en jam
Voorbereiding:
1. Bereid het soezendeeg:
Verwarm de oven voor op 180°C.
Breng in een pan het water, de boter, het zout en de suiker aan de kook.
Haal de pan van het vuur, giet er in één keer de bloem bij en roer krachtig.
Zet het vuur laag en laat het deeg 2 à 3 minuten drogen.
Haal de pan van het vuur, voeg de eieren één voor één toe en roer goed tussen elk ei.
Doe het deeg in een spuitzak.
Leg kleine hoopjes op een met bakpapier beklede bakplaat.
Bak 25 tot 30 minuten tot de bladerdeegjes goudbruin en droog zijn. Laat afkoelen.
2. Bereid de lichte vanillecrème:
Verwarm de melk met de vanille.
Klop de eidooiers met de suiker los en voeg de bloem toe.
Giet de hete melk erover, doe het terug in de pan en laat het indikken.
Laat het volledig afkoelen.
Klop de vloeibare slagroom stijf en spatel deze voorzichtig door de afgekoelde banketbakkersroom. Bewaar in de koelkast.
3. Vul de kool:
Snijd elke kool horizontaal doormidden (of prik gaatjes in de onderkant).
Vul de bodem met een beetje jam.
Voeg de vanillecrème toe met een spuitzak.
Sluit de soezen en bestrooi ze eventueel met poedersuiker.
Variaties en tips:
Voor extra verwennerij kunt u er een dun laagje jamglazuur overheen smeren.
Voor de afwisseling kunt u ook mascarponeroom of citroenslagroom gebruiken.
Bewaar het in de koelkast en garneer het op het laatste moment, zodat het lekker knapperig blijft.
