Verwarm de oven voor gebruik.
Verwarm de oven voor op 177 °C voordat je begint met bakken. Vet twee bakvormen van 20 of 23 cm in met boter of antiaanbakspray en bestuif ze licht met bloem. Tik de overtollige bloem eraf.
Maak het cakebeslag:
Meng de droge ingrediënten: meng in een middelgrote kom de speciale cakebloem, bakpoeder, zuiveringszout en zout. Reserveer.
Klop de zachte boter en suiker in een grote kom tot een licht en luchtig mengsel, ongeveer 3 minuten.
Voeg de eieren en het vanille-extract toe: zet de mixer op de laagste stand en voeg de eieren één voor één toe, goed kloppend na elke toevoeging. Voeg wat vanille-extract toe.
Meng het met de wei: voeg geleidelijk de droge ingrediënten toe aan het romige botermengsel, afgewisseld met de wei. Mix op lage snelheid tot alles goed gemengd is, maar pas op dat je niet te veel mixt.
Om de eiwitten stijf te kloppen, klop je ze in een schone kom tot een stevige structuur. Voeg de eiwitten voorzichtig toe aan het cakebeslag tot ze volledig zijn opgenomen.
Bak de taarten:
Verdeel het beslag gelijkmatig over de voorbereide bakvormen. Bak de cakes 22 tot 25 minuten in de voorverwarmde oven, of tot een satéprikker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt. Laat de cakes volledig afkoelen in de vormen voordat je ze uit de vorm haalt.
Maak de karamelsaus:
Smelt de boter: Verwarm de boter in een grote pan zachtjes tot deze vloeibaar wordt.
Voeg de volgende ingrediënten toe: klop de gecondenseerde melk, suiker en zout door elkaar. Breng het mengsel aan de kook op laag tot middelhoog vuur en blijf roeren om aanbranden te voorkomen.
Om de karamel te maken: Verwarm de karamel nog ongeveer 1 tot 1,5 uur, tot hij een temperatuur van 113 tot 116 graden Celsius heeft bereikt op een speciale snoepthermometer. De karamel moet dik genoeg zijn om de achterkant van een lepel te bedekken en een intense goudbruine kleur hebben.
Voeg de vanille toe: haal de pan van het vuur en roer het vanille-extract erdoor. Laat de karamel ongeveer 15 tot 20 minuten afkoelen voordat je hem als topping op de taart gebruikt.
Bereid de taart voor:
Maak de cakes klaar: als ze zijn afgekoeld, snijd je met een gekarteld mes de bovenkant eraf en maak je ze plat.
Versier de taart: leg een laag cake op een bord en giet er flink wat karamelsaus overheen. Leg de tweede laag cake erop en giet de rest van de karamelsaus eroverheen, tot het langs de zijkanten naar beneden loopt. Verdeel de karamel gelijkmatig over de hele taart met een spatel.
Koelen: Laat de cake 30 minuten tot 1 uur in de koelkast afkoelen, zodat de karamel kan hard worden.
Laatste gedachte:
Deze karameltaart met karamelsaus is een heerlijk dessert dat u zeker zal verrassen.
De combinatie van een zachte cake en een rijke, boterachtige karamel maakt van elke hap een heerlijke ervaring.
Hoewel het maken van karamel tijd en geduld kost, is het eindresultaat de moeite waard.
Deze taart is perfect om belangrijke momenten te vieren of gewoon om te genieten van iets zoets.
Probeer het eens met een kopje koffie of een bolletje vanille-ijs voor een heerlijk dessert.
