Drie stappen, een tripje naar de oven en klaar, nu is het tijd om te genieten. Trek 10 minuten uit om de mini-amandelcakejes te maken, ongeveer 25 minuten om ze te bakken en nog een paar minuten om ze af te laten koelen. Klik op de video onderaan de pagina voor stapsgewijze instructies met afbeeldingen!

Meng in een kom de boter, suiker, amandelpoeder, maïzena en eieren tot een glad en egaal deeg.

Steek met een kom of koekjesvormpjes 5 cirkels uit een plak bladerdeeg. Leg het amandelmengsel in het midden, bestrijk de randen met eidooier en dek af met nog eens 5 cirkels die je uit het tweede plakje bladerdeeg snijdt.

Decoreer de pannenkoekjes door er met een mes een patroon van te maken zonder erin te prikken, bestrijk ze met eidooier en bak ze 25 tot 30 minuten op 180 °C, tot ze goudbruin zijn.