Verwarm de oven voor op 200 °C.
Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en bak tot ze glazig zijn.
Voeg het rundergehakt toe en bak tot het goudbruin is.
Roer de geraspte wortel, tomatenpuree, komijn, paprikapoeder, Provençaalse kruiden, zout en peper erdoor. Meng goed en bak nog 5 minuten. Haal van het vuur en laat iets afkoelen.
Rol het bladerdeeg uit op een licht met bloem bestoven werkblad en snijd er cirkels van ongeveer 10 cm in doorsnee uit.
Leg een eetlepel vulling in het midden van elke cirkel.
Vouw het deeg over de vulling om een flap te vormen en druk de randen dicht met een vork.
Bestrijk de flappen met het losgeklopte ei.
Leg de flappen op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze 20-25 minuten, of tot ze goudbruin zijn.

Bereidingstijd: 20 minuten | Baktijd: 25 minuten | Totale tijd: 45 minuten

Kcal: 350 kcal | Porties: 4 porties