Voor het deeg:
Eieren: 2
Melk: 150 ml (ongeveer 2/3 kopje)
Zout: 1/2 tl
Knoflookpoeder: 1/2 tl
Zwarte peper: 1/2 tl
Extra vierge olijfolie: 2 el
Gekookte aardappelen: 150 g, gepureerd (ongeveer 1 middelgrote aardappel)
Bloem: 4 el
Bakpoeder: 1 tl
Voor de vulling:
Extra vierge olijfolie: Om te koken
Ui: 1, gesnipperd
Groene paprika: 1, gesnipperd
Rode paprika: 1, gesnipperd
Zout en zwarte peper: naar smaak
Kipfilet: 150 g, in blokjes gesneden (ongeveer 1 kopje)
Zwarte peper, knoflookpoeder, oregano: naar smaak
Tomatensaus: 2 eetlepels
Room om te koken: 3 eetlepels
Geraspte kaas: Naar wens
Instructies
Bereid het beslag:
Doe de eieren, melk, zout, knoflookpoeder, zwarte peper, extra vierge olijfolie, aardappelpuree, bloem en bakpoeder in een blender of keukenmachine. Mix tot een glad mengsel.
Bak de groenten:
Verhit 1 eetlepel extra vierge olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
Voeg de gesnipperde ui, groene paprika en rode paprika toe. Bak tot de groenten gaar zijn, ongeveer 5 minuten.
Breng op smaak met zout en zwarte peper. Haal de groenten uit de pan en zet apart.
Bak de kip:
Voeg indien nodig nog wat olijfolie toe in dezelfde koekenpan.
Voeg de kipfilet in blokjes toe en bak tot deze niet meer roze is, ongeveer 5 tot 7 minuten.
Breng op smaak met zwarte peper, knoflookpoeder en oregano.
Roer de tomatensaus erdoor en bak nog 2 minuten.
Mengen en bakken:
Giet het beslag in de koekenpan met de kip.
Doe de gebakken groenten terug in de pan.
Roer de room erdoor.
Strooi er geraspte kaas over.
Dek de pan af en laat op laag vuur sudderen tot de kaas gesmolten is en het beslag gestold is, ongeveer 10 minuten.
Serveren:
Serveer warm. Geniet van dit snelle en ongelooflijk lekkere diner!
Serveersuggestie:
Combineer het met een simpele groene salade of gestoomde groenten voor een complete maaltijd.
Heerlijk zo of met knapperig brood.
Bewaaradvies:
Koelen: Bewaar restjes maximaal 3 dagen in een luchtdichte verpakking in de koelkast.
Opwarmen: Verwarm op laag vuur in een koekenpan of in de magnetron tot ze warm zijn.
Tips voor de perfecte maaltijd in de koekenpan:
Zorg voor gelijkmatige garing: Zorg ervoor dat het beslag gelijkmatig in de pan wordt verdeeld voor een goede garing.
Dek de pan af: Door de pan af te dekken, kan de kaas gelijkmatig smelten en kan het beslag goed gaar worden.
