Routebeschrijving
1. Bak het rundergehakt in een grote koekenpan op middelhoog vuur tot het bruin is. Giet overtollig vet af.
2. Voeg de gesnipperde ui en de geperste knoflook toe aan de pan. Bak tot de ui glazig is, ongeveer 5 minuten.
3. Doe het rundvlees-, ui- en knoflookmengsel in een slowcooker.
4. Voeg de runderbouillon, tomatenblokjes, water, wortelen, selderij, gedroogde basilicum, gedroogde peterselie, zout en zwarte peper toe. Roer tot alles goed gemengd is.
5. Dek af en laat het op lage temperatuur koken gedurende 6-8 uur, of op hoge temperatuur gedurende 3-4 uur.
6. Voeg ongeveer 30 minuten voor het serveren de ongekookte eiernoedels toe aan de slowcooker. Roer goed om zodat de noedels onder water staan.
7. Blijf koken tot de noedels gaar zijn. Proef en breng indien nodig op smaak met zout en peper.
8. Serveer warm en geniet ervan!
Variaties & Tips
Voor een twist kun je een blik uitgelekte kidneybonen of maïs aan de soep toevoegen voor extra textuur en voedingswaarde. Vervang het rundergehakt door kalkoen- of kipgehakt voor een lichtere versie. Als je glutenvrij eet, vervang de eiernoedels dan door glutenvrije pasta. Voeg daarnaast een scheutje worcestersaus of sojasaus toe voor een diepere umami-smaak.
