Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 175 °C.
Meng in een middelgrote kom de graham crackerkruimels en de gesmolten boter tot een glad mengsel. Druk het mengsel stevig aan op de bodem van een springvorm van 23 cm om de bodem te vormen.
Klop in een grote kom de zachte roomkaas en kristalsuiker tot een glad en romig mengsel. Voeg het vanille-extract toe en meng goed.
Spatel de ananasstukjes en de slagroom er voorzichtig doorheen tot een egaal mengsel.
Giet het cheesecakebeslag over de bodem en strijk de bovenkant glad met een spatel.
Bak 15 minuten in de voorverwarmde oven, verlaag de temperatuur dan naar 160 °C en bak nog 50 tot 55 minuten, of tot de binnenkant gaar is.
Haal de cheesecake uit de oven en laat hem volledig afkoelen. Zet hem minstens 4 uur of een nacht in de koelkast.
Garneer de cheesecake voor het serveren met stukjes verse ananas.
Bereidingstijd: 20 minuten | Kooktijd: 1 uur 10 minuten | Totale tijd: 1 uur 30 minuten
Kcal: 450 kcal per plak | Porties: 12 porties
