Schik de aardappelen, sperziebonen, tomaten, komkommer en paprika op een grote schaal.
Voeg de kwartjes ei, tonijnvlokken, ansjovisfilets en olijven toe.
Bestrooi met verse basilicum.
Maak de vinaigrette
Doe de olijfolie, azijn, mosterd, knoflook, zout en peper in een kom. Besprenkel de salade vlak voor het serveren met de vinaigrette.
Tips en variaties
De traditionele versie uit Niçoise bevat geen aardappelen of sperziebonen (het is een meer “Parijse” variant), maar ze worden vaak wel gewaardeerd.
Serveer gekoeld, met lekker knapperig brood.
Je kunt de tonijn vervangen door gegrilde verse tonijn of zelfs een beetje gekookte octopus, zoals sommige inwoners van Niçois doen.
