1. Bereid de bodem en karamelliseer de uien
Voorverwarmen: Verwarm de oven voor op 200 °C
Uien (Deel 1): Smelt de boter in een koekenpan. Voeg de gesneden uien toe. Bak ze 20 minuten op zeer laag vuur, af en toe roerend. Karameliseren: Voeg de suiker (of honing), zout en peper toe en laat nog 5 minuten karamelliseren, tot ze goudbruin zijn.
Deeg: Rol het deeg uit op een met bakpapier beklede bakplaat.
2. Opmaken en bakken
Bodem: Verdeel de gekarameliseerde uien over het deeg en laat rondom een rand van ongeveer 4 cm vrij.
Vulling: Schik de plakjes peer erop en strooi de stukjes geitenkaas en tijm erover. Besprenkel licht met olijfolie.
Rustiek sluiten: Vouw de randen van het deeg over de vulling en vouw ze op een rustieke manier.
Bakken: Bak 25 tot 30 minuten, of tot het deeg goudbruin is en de geitenkaas licht gesmolten.
Serveren: Laat een paar minuten afkoelen voor het serveren, zodat de taart goed bij elkaar blijft.