Dit gerecht is vooral populair voor een weekendbrunch of een lichte, maar toch troostende avondmaaltijd. Het grote voordeel is dat het in minder dan 30 minuten klaar is en er toch prachtig uitziet. Geserveerd in charmante ramekins zijn gebakken eieren heerlijk, vooral met een romige topping en krokante spekjes als garnering.
Zachtjes garen in een waterbad is essentieel: het zorgt voor een stevig maar toch mals eiwit, terwijl de dooier vloeibaar blijft, het kenmerk van een perfect gekookt ei. Dit contrast in texturen, gecombineerd met de zoetheid van de room en de licht zoute crunch van de pancetta, zorgt voor een absoluut onweerstaanbare hap. Voeg wat verse kruiden en geroosterde broodstengels toe, en je hebt een compleet en bevredigend gerecht.
Of je nu een beginner bent of een ervaren kok, dit recept zal je overtuigen met zijn eenvoud en heerlijke smaak. Het illustreert perfect de filosofie van Laurent Mariotte: heerlijke gerechten bereiden met minimale inspanning en alledaagse ingrediënten in de spotlight zetten. Laten we nu overgaan tot de stapsgewijze bereiding van deze rustieke gebakken eieren, voor een moment van puur culinair genot.
Ingrediënten (voor 2-4 personen)