Verwarm de oven voor op 175 °C. Vet een cakevorm van 23 x 13 cm licht in met antiaanbakspray of boter.
Meng met een mixer de boter, roomkaas en suiker in een grote kom. Klop
de eieren er één voor één door, samen met de vanille.
Meng in een aparte kom de baking soda, bloem en zout. Meng vervolgens langzaam de droge ingrediënten met de natte ingrediënten. Zorg ervoor dat je goed roert tot alles goed gemengd is.
Roer nu voorzichtig de cranberries erdoor voordat u het mengsel
in de ovenschaal giet.
Het is tijd om te bakken! Zet je brood in de oven en bak het ongeveer 60 tot 70 minuten. Je weet dat het gaar is door een satéprikker in het midden te steken. Als deze er schoon uitkomt, kun je het uit de oven halen. Vergeet niet om het ongeveer 15 minuten te laten bakken voordat je het serveert.
