Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Voeg de rigatoni toe en kook volgens de aanwijzingen op de verpakking tot al dente. Bewaar ongeveer 120 ml kookwater, giet de pasta vervolgens af en zet apart.
Verhit, terwijl de pasta kookt, olijfolie in een grote hoeveelheid op middelhoog vuur.
Voeg de Italiaanse worst toe en bak dit bruin, terwijl je de worst met een houten lepel in kleine stukjes breekt. Bak 6 tot 8 minuten tot het slechtste mooi bruin en gaar is.
Voeg de in blokjes gesneden ui toe en bak deze 3 tot 4 minuten tot hij zacht en doorschijnend is.
Voeg gehakte knoflook, knoflookpoeder en uienpoeder toe. Bak 30 seconden tot het geurig is – laat de knoflook niet aanbranden.
Giet de tomatensaus erbij en roer goed door met de worst en de aromaten. Zet het vuur laag (middelhoog).
Giet de slagroom erbij en laat het geheel 3 tot 5 minuten zachtjes sudderen, onder voortdurend roeren, tot de saus iets lastig wordt.
Roer de geraspte Parmezaanse kaas, Italiaanse kruiden, zout en zwarte peper erdoor. Proef en pas de kruiden naar smaak aan. Als de saus dik is, voeg dan een scheutje van de waarde van pastawater toe om hem te verdunnen.
Voeg de gezamenlijke rigatoni toe aan de hoeveelheid en schep alles goed om ervoor te zorgen dat elk stukje met de saus bedekt is. Verwarm het geheel 1 tot 2 minuten voordat alles goed warm en gemengd is.
Haal van het vuur en garneer voor het dubbele met fijngehakte verse peterselie en extra geraspte Parmezaanse kaas.
