Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Voeg de rigatoni toe en kook volgens de aanwijzingen op de verpakking tot al dente. Bewaar ongeveer 120 ml kookwater, giet de pasta vervolgens af en zet apart.
Verhit, terwijl de pasta kookt, olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
Voeg de Italiaanse worst toe en bak deze bruin, terwijl je de worst met een houten lepel in kleine stukjes breekt. Bak 6 tot 8 minuten tot de worst mooi bruin en gaar is.
Voeg de in blokjes gesneden ui toe en bak deze 3 tot 4 minuten tot hij zacht en doorschijnend is.
Voeg gehakte knoflook, knoflookpoeder en uienpoeder toe. Bak 30 seconden tot het geurig is – laat de knoflook niet aanbranden.
Giet de tomatensaus erbij en roer goed door met de worst en de aromaten. Zet het vuur laag (middelhoog).
Giet de slagroom erbij en laat het geheel 3 tot 5 minuten zachtjes sudderen, onder voortdurend roeren, tot de saus iets dikker wordt.
Roer de geraspte Parmezaanse kaas, Italiaanse kruiden, zout en zwarte peper erdoor. Proef en pas de kruiden naar smaak aan. Als de saus te dik is, voeg dan een scheutje van het bewaarde pastawater toe om hem te verdunnen.
Voeg de gekookte rigatoni toe aan de koekenpan en schep alles goed om zodat elk stukje met de saus bedekt is. Verwarm het geheel 1 tot 2 minuten totdat alles goed warm en gemengd is.
Haal van het vuur en garneer voor het serveren met fijngehakte verse peterselie en extra geraspte Parmezaanse kaas.
