De kip bereiden:
Kook de kip gaar in bouillon of in een pan. Laat afkoelen en snijd of scheur de kip in stukken.
De champignons bereiden:
Maak de champignons schoon en snijd ze in plakjes. Bak ze in een pan met 20 g boter tot ze hun vocht verliezen. Zet apart.
De bechamelsaus bereiden:
Smelt de resterende boter in een steelpan. Voeg de sjalot toe en bak tot deze zacht is.
Voeg de bloem toe en roer tot een roux. Roer geleidelijk de melk en bouillon erdoor, onder voortdurend roeren. Laat het op laag vuur indikken.
Voeg de slagroom, mosterd en een snufje nootmuskaat toe en breng op smaak met zout en peper.
De vulling samenstellen:
Voeg de kip en champignons toe aan de bechamelsaus. Meng goed zodat de vulling gelijkmatig verdeeld is.
De pasteitjes vullen:
Verwarm de oven voor op 180 °C. Vul elke pasteitje royaal met de vulling.
Bak 10 minuten om op te warmen en het deeg licht krokant te maken.
Garneren en serveren:
Bestrooi voor het serveren met verse peterselie. Serveer met zelfgemaakte aardappelpuree of gemengde sla.
Tip:
Voeg voor een feestelijk tintje een paar stukjes truffel of een lepel witte wijn toe aan de saus.
Bereidingstijd: 25 min.
Kooktijd: 25 min.
Porties: 6