3. Bak de cheesecake
Zet de vorm in een grote schaal die halfvol is met heet water (au bain-marie).

Bak gedurende 60 tot 70 minuten: het midden moet gaar zijn, maar nog een beetje wiebelig.

Zet de oven uit en laat het gerecht 1 uur staan met de deur op een kier.

4. Bereid de karamel
. Verwarm de suiker en het water in een pannetje op middelhoog vuur.

Laat het zonder te roeren koken tot het een mooie amberkleur krijgt.

Voeg langzaam de hete room toe en roer, gevolgd door de boter en het zout.

Laat het afkoelen.

5. Afmaken en laten afkoelen
Giet de karamel over de afgekoelde cheesecake.

Versier naar eigen smaak.

Laat het minimaal 4 uur (of een nacht) in de koelkast staan voordat u het serveert.