🔪Bereid de groenten voor:
Schil de aardappelen, ui en knoflook. Snijd de aardappelen in blokjes, snijd de ui in plakjes en hak de knoflook fijn.

🧈Smelt
de boter in een grote pan. Voeg de ui en knoflook toe en bak 3 minuten zonder te bruinen. Voeg dan de aardappelblokjes toe en meng goed.

💧De velouté koken:
Giet het water of de bouillon erbij. Breng op smaak met zout en peper. Breng aan de kook, dek af en laat 20 minuten op middelhoog vuur sudderen, tot de aardappelen gaar zijn.

🥣Mixen en opkloppen:
Mix fijn met een staafmixer of blender tot een gladde massa. Voeg de slagroom toe, breng op smaak en mix nogmaals tot een glad mengsel.

🧀Serveren en Garneren:
Serveer warm in kommen. Bestrooi met zoete paprikapoeder, voeg wat Parmezaanse kaasschaafsel, een snufje peper en een snufje verse peterselie of bieslook toe.

✅Tip om het recept makkelijker te maken:
💡Snijd de aardappelen in kleine stukjes, zodat ze sneller gaar zijn en een gladde textuur krijgen na het mengen.

🔄Ingrediënt om te vervangen:
🥛Geen room? Vervang het door 100 ml melk + 1 eetlepel mascarpone of roomkaas om het romig te houden.

🍳Kooktip:
🔥Voor extra smaak kunt u de aardappelen met de uien lichtbruin bakken voordat u de bouillon toevoegt. Dit versterkt de smaak van de soep.