Serveer
direct en bestrooi met vers gehakte peterselie.
Noten en variaties op Puttanesca
Groene olijven mogen nooit gebruikt worden.
Je kunt er naar wens wat chilipeper aan toevoegen voor een pittige smaak (optioneel).
Volgens de traditie van sommige streken in het achterland van de Vesuvius worden 2-3 gehakte walnootkernen aan de soffritto toegevoegd: een zeer smakelijke variatie.
Als alternatief voor peterselie kun je basilicum of oregano gebruiken.
