Vorm een bal, doe deze in de kom, dek af met een doek3 en laat het deeg rijzen tot het in volume verdubbeld is.
Stap 4
Snijd de mortadella in blokjes van 5 mm.
Stap 5
Laat het deeg rusten en rol het vervolgens uit tot een vierkant van ongeveer 40 cm aan elke zijde en ongeveer 1/2 cm dik.
Stap 6
Giet de ricotta over het pastavierkantje en verdeel het gelijkmatig.
Stap 7
Verdeel de mortadellablokjes en pestodruppels eroverheen en bestrooi vervolgens met geraspte Parmezaanse kaas. 7.
Stap 8
Rol het briochedeeg op en leg het in een licht ingevette donutvorm met een beetje olie. Dek af en laat het deeg opnieuw rijzen tot het de rand van de vorm bereikt.
Stap 9
Klop de eidooier met de melk en bestrijk de bovenkant van de donut ermee. Bak in een voorverwarmde oven op 180 °C (heteluchtstand) gedurende 35 tot 40 minuten.
Stap 10
Haal de donut na het bakken uit de oven en laat hem afkoelen. Haal hem vervolgens uit de vorm en leg hem op een snijplank of serveerschaal. Serveer warm of ijskoud.
