Verwarm de oven voor op 165 °C. Vet een cakevorm in.

Klop in een grote kom de eieren, suiker en citroenschil tot een schuimig mengsel. Roer de zonnebloemolie erdoor en meng met de ricotta.

Voeg geleidelijk de bloem en gemalen amandelen toe en meng tot een gladde pasta. Roer de slagroom erdoor.

Roer de kersen erdoor en giet het mengsel in de ingevette bakvorm. Bak 50 minuten of tot een mes dat in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt.

Voor de siroop: meng het citroensap en de bruine suiker tot ze zijn opgelost. Bestrijk de cake na het bakken met de siroop.

Laat het in de vorm afkoelen en bestrooi het voor het serveren met poedersuiker.

Bereidingstijd: 20 minuten | Kooktijd: 50 minuten | Totale tijd: 1 uur 10 minuten | Calorieën: 350 | Porties: 8