Instructies
Het deeg maken
Meng in een grote kom de bloem, kristalsuiker en het zout. Los in een apart kommetje de gist op in de warme melk en laat dit ongeveer 5 minuten staan tot het schuimig wordt.
Voeg het gistmengsel, de gesmolten boter, de eidooiers en het vanille-extract toe aan de droge ingrediënten. Meng tot een zacht deeg ontstaat.
Stort het deeg op een met bloem bestoven oppervlak en kneed het ongeveer 5-7 minuten tot het glad en elastisch is. Leg het deeg in een ingevette kom, dek af met een schone theedoek en laat het op een warme plaats ongeveer 1 uur rijzen of tot het in volume is verdubbeld.
De vulling maken
Meng in een middelgrote kom de ricotta, poedersuiker en het vanille-extract. Meng tot alles goed gemengd is. Spatel er voorzichtig de mini chocoladedruppels doorheen. Zet de vulling apart.
De bomboloni samenstellen en bakken
Zodra het deeg in volume is verdubbeld, druk het plat en stort het op een met bloem bestoven oppervlak. Rol het deeg uit tot een dikte van ongeveer 1,5 cm.
Snijd het deeg met een ronde koekjesvorm of een drinkglas in cirkels. Schep een kleine lepel ricotta-chocoladevulling in het midden van elke cirkel.
Vouw het deeg over de vulling en knijp de randen dicht, zodat er een bal ontstaat. Leg de gevulde bomboloni op een met bakpapier beklede bakplaat en dek af met een schone theedoek. Laat ze nog 30 minuten rijzen.
Verhit plantaardige olie in een diepe pan tot 175 °C. Voeg de bomboloni voorzichtig toe aan de hete olie, een paar tegelijk, en bak ze tot ze goudbruin zijn, ongeveer 2-3 minuten per kant.
Haal de bomboloni uit de olie en leg ze op een met keukenpapier bekleed bord om overtollige olie af te voeren. Laat ze iets afkoelen.
Bestrooi de warme bomboloni voor het serveren met poedersuiker.
Portie
Serveer de bomboloni gevuld met ricotta en chocolade warm als een heerlijk dessert of zoet tussendoortje.
Geniet ervan met een kop koffie of een glas melk voor een heerlijke traktatie.
