Haal het deeg uit de koelkast en kneed het lichtjes (houd een stukje apart voor de sierstroken). Rol het deeg uit op een licht met bloem bestoven werkblad en bekleed de bodem en zijkanten van de bakvorm. Prik er gaatjes in met een vork. Bedek met de ricottavulling. Rol het overgebleven deeg uit, snijd het in reepjes en versier de taart ermee.

Klop een ei los en bestrijk de bovenkant van de repen ermee. Bak ze ongeveer 35-40 minuten op 180 graden. De bovenkant moet bruin worden. Haal de ricotta-chocoladetaart uit de oven. Laat afkoelen en serveer.