Retro desserts worden niet herkenbaarder dan dit. Helder, wiebelig en nostalgisch.
Eenvoudige gelatine dessertblokjes met 4 ingrediënten
Porties: 16 kleine vierkantjes
Ingrediënten
2 pakjes (à 85 gram) gearomatiseerde gelatine (naar keuze)
1 blik (400 gram) gezoete gecondenseerde melk
2 zakjes ongezoete gelatine (ongeveer 4,5 theelepels in totaal)
4 kopjes water, verdeeld (2 kopjes kokend, 2 kopjes koud)
1 blik (400 gram) gezoete gecondenseerde melk
2 zakjes ongezoete gelatine (ongeveer 4,5 theelepels in totaal)
4 kopjes water, verdeeld (2 kopjes kokend, 2 kopjes koud)
Routebeschrijving
Bereid je bakvorm voor: Vet een vierkante bakvorm van 23 x 23 cm licht in of bekleed hem met bakpapier, waarbij je een overhang laat zodat je de vierkantjes er later makkelijk uit kunt tillen. Dit zorgt ervoor dat de vierkantjes na het opstijven gemakkelijk loskomen.
Laat de ongezoete gelatine weken: Strooi in een middelgrote hittebestendige kom de ongezoete gelatine gelijkmatig over 240 ml koud water (van de in totaal 120 ml). Laat het ongeveer 5 minuten ongestoord staan. De korrels zullen het water absorberen en opzwellen – deze weekstap zorgt voor een gladde, gelijkmatige textuur zonder korrels.
Los de gearomatiseerde gelatine op: Doe de gearomatiseerde gelatinepoeders in een aparte, grote, hittebestendige kom. Giet er 240 ml kokend water overheen en roer 2-3 minuten goed door, tot alle kristallen volledig zijn opgelost en de vloeistof helder is. Onopgeloste kristallen kunnen leiden tot een ongelijkmatige stolling of zanderige plekken, dus neem hier de tijd voor.
Smelt de geweekte gelatine: Giet 240 ml kokend water over de geweekte, ongezoete gelatine en roer voorzichtig tot deze volledig is opgelost. Er mogen geen korreltjes meer zichtbaar zijn. Dit mengsel zorgt ervoor dat het dessert stevig en snijdbaar is.
Combineer met gezoete gecondenseerde melk: Roer het blik gezoete gecondenseerde melk door het warme, ongezoete gelatinemengsel tot een glad en homogeen geheel. Dit creëert een romige, ondoorzichtige basis die de intense smaak van de gelatine verzacht en de blokjes een aangenaam rijke textuur geeft.
Voeg het resterende koude water toe: Roer de resterende 2 kopjes koud water door het gearomatiseerde gelatinemengsel. Hierdoor koelt het af en komt de totale vloeistofverhouding op een niveau dat stevig zal opstijven, maar nog wel een beetje wiebelt.
Meng de twee mengsels: Giet het romige gelatinemengsel langzaam bij het gearomatiseerde gelatinemengsel, terwijl u constant roert. Door geleidelijk te mengen voorkomt u dat het mengsel zich scheidt en zorgt u voor een gelijkmatige kleur en textuur. Schep na het mengen eventueel schuim van de bovenkant af als u zeer gladde, glanzende vierkantjes wilt.
Laat het mengsel opstijven in de koelkast: Giet het mengsel in de voorbereide bakvorm. Laat het ongeveer 15-20 minuten op het aanrecht afkoelen en zet het vervolgens in de koelkast. Laat het minimaal 4 uur in de koelkast staan, of tot het midden stevig aanvoelt. Een nacht in de koelkast is ideaal voor extra strakke sneden.
In vierkanten snijden: Zodra de cake volledig is opgesteven, ga je met een dun mes langs de randen van de bakvorm. Als je bakpapier hebt gebruikt, til je de cake uit de vorm en leg je hem op een snijplank. Snijd de cake met een scherp mes (veeg het mes na elke snede af met een warme, vochtige doek) in 16 vierkanten of kleinere blokjes. Serveer gekoeld.
