Als u twee sneetjes biefstuk wilt bakken, zorg er dan voor dat de pan groot genoeg is voor de sneetjes.
Je kunt ook twee pannen gebruiken en ze tegelijkertijd verwarmen. Doe de biefstuk in de pan en bak op middelhoog vuur, 2 tot 3 minuten per kant (afhankelijk van de gewenste dikte en gaarheid).
Als richtlijn geldt dat een biefstuk van 3 cm na 5 minuten gaar moet zijn. Als je een vleesthermometer hebt, moet de kerntemperatuur 50 °C zijn voor rare, 60 °C voor medium en 70 °C voor well-done.
Nadat u de biefstuk voor de eerste keer hebt omgedraaid, voegt u de boter, tijm en knoflook toe en roert u een minuut lang.
Kantel hiervoor de pan naar u toe totdat de boter zich op de bodem verzamelt. Giet de boter vervolgens meerdere keren over de biefstuk.
Haal de biefstuk uit de pan en laat hem 5 minuten rusten.
Sla deze stap niet over, het is essentieel.
Tijdens het koken plakken de vleesdeeltjes aan elkaar. Als je de steaks dus direct na het koken snijdt, lopen alle sappen van de snijplank af.
Tijdens de rusttijd kunnen de deeltjes ontspannen en hun vocht weer opnemen. Zo verlies je geen heerlijk sap tijdens het snijden.
Snijd de biefstukken in reepjes, breng op smaak en serveer met bijgerechten en een saus naar keuze.
