Voor het bladerdeeg:
_ Bekleed eerst een bakplaat met bakpapier.
Leg het bladerdeeg in een bakvorm van 40 x 20 cm. Leg het deeg op de bakplaat en laat het 30 minuten in de koelkast rusten.
Verwarm de oven voor op 200°C.
Prik het hele oppervlak van het bladerdeeg in met een vork. Bestrijk het bladerdeeg met melk en bestrooi het met suiker. Laat het afkoelen.
Voor de banketbakkersroom:
Giet de melk in een steelpannetje. Verwijder met een mesje de zaadjes uit het vanillestokje en voeg dit toe aan de melk. Verwarm op laag vuur tot de melk kookt.
Meng de suiker en bloem in een kom. Voeg de eieren toe en mix tot het mengsel licht en luchtig is.
Voeg een scheutje hete melk toe aan het mengsel en giet er geleidelijk de rest van de melk bij. Breng alles al roerend op middelhoog vuur aan de kook.
Haal de pan van het vuur en doe het mengsel in een kom. Laat het 3 uur rusten op een koele plaats, afgedekt met plasticfolie.
Voor de slagroom.
_ Meng de room, suiker en vanille in een kom en bewaar het mengsel koel.
Voor het glazuur.
_ Meng de poedersuiker en het water in een kom en bewaar het glazuur ook koel.
Voor de compositie van de mille-feuille.
_ Snijd het bladerdeeg met een mes (of pizzasnijder) in kleine reepjes.
_ Bestrijk een eerste strook met banketbakkersroom en leg er een tweede strook bovenop. Bestrijk de tweede strook met slagroom. Bedek met een laatste strook.
Smelt de chocolade snel in de magnetron. Doe het in een spuitzak.
_ Doe het glazuur op de mille-feuille en trek rechte lijnen met de chocolade in de spuitzak.
