Serveer in diepe borden en bestrooi met wat verse koriander- of peterselieblaadjes.

Tips:
Houd de rijst in de gaten zodat hij niet te gaar wordt en licht stevig blijft.
Houd je van een pittigere smaak? Voeg dan een vleugje chili, Espelette-peper of een paar druppels hete saus toe.
Je kunt ook kidneybonen of maïs toevoegen voor een extra Tex-Mex tintje.

Bewaren:
Bewaar je rundvlees-peperrijst maximaal 24 uur in een luchtdichte verpakking in de koelkast.
Verwarm de rijst voorzichtig op in een pan of magnetron, met een beetje water of tomatenpuree om de rijst sappig te houden.