Bereidingsstappen
1. Bereid de ingrediënten voor:
Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes van 2 cm. Pel en snipper de ui en knoflook. Was de paprika’s, verwijder de zaadlijsten en snijd ze in blokjes. Zet alle ingrediënten apart voor een snelle bereiding.
2. Kook de aardappelen. Doe
de aardappelblokjes in een grote pan en dompel ze onder in kokend gezouten water. Kook ze 8-10 minuten voor, tot ze gaar maar nog stevig zijn. Giet af en zet apart. Tip: Kook ze niet te gaar, want ze garen nog verder met het vlees mee.
3. Bak het gehakt.
Verhit 1 eetlepel olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde ui en knoflook toe en bak 3-4 minuten tot ze glazig zijn. Roer het gehakt erdoor, maak het los met een houten lepel en bak het 5-7 minuten tot het goudbruin is. Voeg de paprikapoeder, gedroogde munt, zout, peper en espelettepeper (optioneel) toe. Meng goed.
4. Voeg de groenten toe en laat sudderen.
Voeg de paprikablokjes en tomatenpuree toe aan de pan. Roer en kook 2 minuten om de smaken vrij te laten komen. Roer de voorgekookte aardappelen erdoor en giet er 500 ml water (of bouillon) bij. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat 10-12 minuten zachtjes koken, af en toe roerend, tot de aardappelen gaar zijn en de saus iets is ingedikt. Als de saus te dun is, laat dan nog 2-3 minuten doorkoken.
5. Airfryer-optie (optioneel)
Voor een luchtigere en knapperigere versie verwarm je de Airfryer 3 minuten voor op 180 °C. Meng na stap 3 de voorgekookte aardappelen, het gebakken vlees en de paprika’s in een grote kom met 1 eetlepel olijfolie. Doe het mengsel in een Airfryer-bestendige schaal of direct in het mandje, in een gelijkmatige laag. Bak 10-12 minuten, halverwege roerend, tot de aardappelen goudbruin zijn. Bestrooi met geraspte kaas (optioneel) en bak nog 2 minuten voor een gratineffect.
6. Serveren:
Serveer het gehakt met warme aardappelen, garneer met versgehakte peterselie (optioneel) voor een frisse toets. Serveer met een groene salade (zoals onze komkommersalade), knapperig brood of gegrilde groenten (zoals onze krokante courgettechips). Een lichte rode wijn (merlot) of citroenwater maakt dit snelle familiegerecht compleet.
